华夫饼干是软的还是硬的 为什么面包放久了会变硬

本篇文章给大家谈谈华夫饼干是软的还是硬的，以及为什么面包放久了会变硬对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，*重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

从间有个人提出一个问题，饼干和面包的区别是什么？而很多人都说一个吃起来比较软，一个吃起来比较硬，但是大家有没有发现。面包放擅长起来会变用儿饼干，放时间长了，会变软，今天晚上好，大家一起来谈谈有关于这个话题。

大概新的一个饼干，你就会发现放置**，他就会变得特别的软，而面包放置**，他就会变得非常的硬。另一个呢，就是大家烘焙是不一样的，除此之外，饼干所包含的盐和糖本身就是比面包要多很多。这也就意味着他会去吸收空气中多余的水分，所以时间长了他说，吸收的水分也越多就会变软变潮湿。面包呢是酵母发酵的蓬松柔软，它的含水量也是比较高，无论是在潮湿的环境里面或者是干燥的环境里面他体内的水都没有办法去吸收，所以蒸发水分也成为了他的一个特点，这就为什么他搁的时间越久越硬的原因。

大家可以选择一些便携式的包装的饼干和面包就是分量比较小，一次*就可以吃完。如果吃不完的话，大家要把口封起来，如果不和空气接触，其实也就很好的能够解决这个问题在*后呢，我也想体验到家，下周一那个产品一定要打开之后尽早地吃完，因为大多数人都是手工的面包和饼干是不具有防腐剂，非常容易坏。

如果是饼干的话，我个人建议还是不要去吃的，但是干的面包，我倒是吃过，虽然没有坏，但是它的味道确实大打折扣，所以这个情况之下我还是建议大家一定要好好的保存吃什么有问题，但是口感已经是有很大的一个影响，而且在空气中长期的曝露，其实也会有更多的**落在饼干和面包上面。

面包放久变硬的原因是淀粉老化，而饼干放久变软的原因是其内部的糖吸收了大量水分而变软。

饼干变软、面包变硬这和它们的加工方法有关。饼干是把小麦面粉和糖类、淀粉、油脂、*品、蛋品、香精、膨松剂等辅料通过和面机调制成面团，再经滚轧机轧成面片，成型机压成饼坯，*后经烤炉烘烤，冷却后就成了饼干。这样做成的饼干的水分*少，那么空气是带有水分的，而且空气湿度要大于饼干的湿度，那么干燥的饼干当然会吸湿了，所以，饼干放久了会变潮变软。

面包等面制食品放久后变硬、口感变差的原因是淀粉的老化。米制食品或面制食品在冷却后，已经糊化的淀粉**，互相之间会有规律地自动定向排列，从而形成一种质地坚硬的结晶。其淀粉**排列整齐，含水量也较少，这样的状态也就是淀粉老化。老化的淀粉黏度降低，使食品由松软变为硬实，口感变差。

扩展资料：

当淀粉含水量处于30*至60*，温度在2至4摄氏度的条件下时，*易发生老化。而防止淀粉老化*常用的方法是脱水干燥，如方便米饭、方便面条、饼干和膨化食品等。除此之外，淀粉食品保存*好避开0至10摄氏度这个温度范围，冷冻食品采取速冻的方法，解冻时*好也选择急速解冻加温，使其尽快通过易致老化的温度区。

一般来说，食品的加工和烹饪中都应避免已糊化的淀粉发生老化，但善加利用其原理，同样可以“化腐朽为神奇”。在某些特殊情况下，如粉丝、粉皮、龙虾片等食品的加工，因为这些食品只有经过老化才会具有较强的韧*，加热后不易断碎，口感有劲，所以在制作过程中，需要老化处理。

参考资料来源：人民网——饼干打开放**会变软面包会变硬原因何在？

参考资料来源：人民网——面包放久了，为什么会变硬？

蚂蚁庄园今日11月16日的问题是：打开搁置一段时间后，饼干会变软，面包会变硬，主要是因为？道题考查了用户对于食物放置后软硬问题的了解程度，下面小编就为大家带来蚂蚁庄园小课堂11月16日今日答案解析，一起来看下正确回答吧。

问题：打开搁置一段时间后，饼干会变软，面包会变硬，主要是因为？

答案：含糖、盐量不同

1、面包和饼干在打开放置一段时间之后，会产生软硬的变化主要是因为两种的含糖、盐的量是不同的。

2、在饼干中，饼干所含的糖分会很高，在打开放置一段时间后，会因为饼干中的糖、盐会吸收空气中的水分，而慢慢变软。

3、在面**，主要所含的是面粉，在打开放置一段时间后，并不会因为空气中的水分，而变软，反而会蒸发面**的水分而变硬。